Qué comer en Suiza: 7 platos típicos que tienes que probar

Si te estás preguntando qué comer en Suiza, este post es para vos. Lo primero que seguro se te viene a la cabeza es fondue y chocolate. Y sí, ahí están, no podían faltar. Pero la cocina suiza tiene mucha más variedad de la que parece, porque mezcla tradiciones alemanas, francesas e italianas según la región del país en la que estés.

En esta guía te cuento los platos típicos de Suiza que tenés que probar sí o sí, algunas especialidades regionales menos conocidas que vale la pena buscar, y cómo comer bien sin fundir tu presupuesto (juego de palabras totalmente intencional).

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7 platos típicos de Suiza que tienes que probar

Estas son, para mí, las comidas típicas de Suiza que no te podés ir sin probar, más allá de en qué región del país estés:

1. Fondue de queso, un imprescindible que comer en Suiza

El clásico de los clásicos. Es una mezcla de quesos suizos derretidos (generalmente Gruyère y Emmental) que se sirve caliente en una olla, y se come mojando trozos de pan con esos tenedores largos característicos.

Es un plato típico de Suiza para compartir, ideal para las noches frías, y la vas a encontrar en todo el país, aunque es especialmente típica de la parte francesa e italiana de Suiza.

Si te gusta la idea de vivir la experiencia completa, podés hacer este tour por Zúrich al atardecer con cena de fondue: incluye teleférico hasta Felsenegg, vistas panorámicas del lago de Zúrich al atardecer, una parada en la fábrica de Lindt en Kilchberg, y una cena de fondue de cuatro platos con vino de bienvenida. Dura casi 5 horas.

2. Raclette, otro plato típico de Suiza a base de queso

Seguimos con otro plato para los amantes del queso. Aquí, el queso se derrite en una especie de plancha caliente y se sirve sobre patatas cocidas, pepinillos y cebollitas encurtidas.

Es menos conocido fuera de Suiza y Francia, pero igual o más rico que la fondue.

Incluso los suizos tienen sus propios aparatos portátiles para hacer raclette al aire libre. Cuando estuve en Interlaken, salí con un suizo que me llevó frente al lago, encendió una fogata y preparó raclette ahí mismo.

3. Rösti, un plato típico que comer en Suiza

Una especie de torta de patata rallada y frita, dorada y crocante por fuera. Es originaria de la parte alemana del país (el nombre viene de Berna) pero hoy se come en todos lados. Se puede pedir sola, como plato principal liviano, o como acompañamiento de carnes con salsa, que es como más la vas a ver en los menús.

4. Zürcher Geschnetzeltes

Este es un plato típico de Zúrich que mezcla tiritas de ternera en una salsa cremosa con vino blanco, cebolla y crema.

Tradicionalmente se sirve acompañado de rösti, así que si pedís los dos juntos estás comiendo como zurichés de verdad.

5. Älplermagronen, los macarrones suizos

Es básicamente el mac and cheese de los Alpes suizos: macarrones con queso, patata, cebolla frita y panceta, servido con una compota de manzana al lado (sí, suena raro, pero el contraste dulce funciona). Es muy común en los refugios de montaña después de una caminata larga, así que si hacés senderismo por Suiza es un plato que probablemente te vas a cruzar sin buscarlo.

Yo me quedo con la versión italiana, pero es una buena alternativa como para probar cosas nuevas.

6. Tartas saladas (quiches suizas), una opción barata que comer en Suiza

No solo en Francia se hacen buenas quiches. En Suiza vas a ver tartas saladas por todos lados, especialmente de puerros, cebolla o queso.

Son una buena opción si estás buscando comer barato y rápido, sobre todo en panaderías o supermercados como Coop o Migros.

7. Chocolate suizo, lo más rico del mundo

Si bien no es un “plato” típico, no podía no incluir el chocolate suizo en esta lista. Suiza es famosa por su chocolate, y con justísima razón. No dejes de probar marcas como Läderach o Sprüngli, y si puedes, visita una tienda Lindt o Cailler para probarlo recién hecho.

Prueba distintas marcas y tipos (con leche, con avellanas, 70%, etc.). Y no te olvides de las tabletas de supermercado: muchas veces son increíbles y más baratas.

Las marcas que tenés que buscar son Läderach, Sprüngli, Lindt y Cailler, cada una con su estilo propio (Läderach por sus tabletas frescas rellenas, Sprüngli por los famosos Luxemburgerli, unos macarons de chocolate muy suaves).

Si te gusta el chocolate en serio, te recomiendo ir un paso más allá de comprarlo en una tienda y visitar de dónde sale. En el pueblo de Gruyères (sí, el mismo del queso) está Maison Cailler, la fábrica de chocolate más visitada del país. Hay dos formas de hacerlo:

• Ir por tu cuenta: La visita dura una hora aproximadamente; vas a visitar el museo de la fábrica, degustar distintos sabores de chocolate y jugar a un juego interactivo. Ideal si estás viajando por tu cuenta y solo querés sumar esta parada a tu itinerario. La entrada cuesta 18 euros y podés comprarla acá.
• Tomar este tour de día completo a Gruyères desde Ginebra: una de las mejores excursiones desde Ginebra es visitar Gruyères. Combina Maison Cailler con La Maison du Gruyère (la fábrica de queso) y tiempo libre para recorrer el pueblo medieval. Dura entre 8 y 10 horas con transporte incluido desde Ginebra, así que es una excursión de día completo, no una parada rápida. El precio aproximado es de 165 euros por persona.

Otras especialidades suizas que también vale la pena probar

Más allá de los 7 clásicos, la comida de Suiza tiene platos regionales menos conocidos fuera del país que te van a hacer quedar como una experta si los mencionás (o mejor todavía, si los probás):

Papet vaudois: un puré de puerro y patata que se sirve con una salchicha típica del cantón de Vaud (saucisse aux choux o saucisse à rôtir). Es comida de invierno, reconfortante y contundente.

Vacherin Mont d’Or: un queso de temporada (se consigue entre septiembre y abril) que se hornea entero dentro de su caja de madera con un poco de vino blanco y ajo, y se come con cuchara mojando patatas hervidas. Es una experiencia en sí misma, no solo un queso.

Cervelat: la salchicha nacional de Suiza. La vas a ver en cada quiosco, feria callejera y parrillada. Es tan parte de la identidad suiza que hasta tuvo su propia crisis nacional cuando en 2011 se discutió si se podía seguir produciendo con las tripas de vaca que se usaban tradicionalmente (se resolvió, seguís pudiendo comerla tranquila).

Meringues con doble crema: el postre típico de la zona de Gruyères. Es un merengue crocante servido con una crema doble espesísima, típica de esa región lechera. Si hacés el tour a las fábricas de queso y chocolate que te mencioné arriba, es el postre que tenés que pedir en el pueblo antes de volver.

Qué se come en Suiza según la región

Lo que comen en Suiza cambia bastante según en qué parte del país estés, porque tiene cuatro idiomas oficiales y básicamente tres tradiciones gastronómicas distintas según la región:

• Parte alemana (Zúrich, Lucerna, Interlaken): Aquí dominan platos como el rösti, las salchichas y carnes con salsas cremosas. Si vas a visitar esta zona maravillosa, tengo varios posts que te van a interesar: qué ver y hacer en Interlaken, Grindelwald y Lauterbrunnen.
• Parte francesa (Ginebra, Lausana, Montreux): Más vinos, quesos y platos refinados.
• Parte italiana (Ticino): Risottos, pastas, polenta…no podíamos esperar menos de los suizos-italianos.

Qué comer en Suiza barato

Comer en Suiza no es precisamente barato, pero hay trucos. Acá van algunos lugares y opciones donde comer bien sin que te tiemble la cartera:

• Migros y Coop: los supermercados tienen zonas de comida preparada con platos calientes, ensaladas y bocadillos. Están por todo el país y son una opción muy usada por locales y extranjeros para comer barato en Suiza.

• Food trucks: En ciudades como Berna o Lucerna hay ferias callejeras con comida típica, ideales para probar variedad sin dejarte una fortuna. Todos los años, en octubre hay un mercado que se arma todos los lunes en Grindelwald en donde puedes comprar comida rica y fresca a precios razonables.

• Comida rápida: Los kebabs/hamburguesas son una opción más barata que los restaurantes, por lo que puedes comer aquí de vez en cuando.

• Busca restaurantes que tengan un menú del día, por lo general te termina saliendo más barato que pedir todo por separado.

• Usa la app TooGoodToGo: esta app es una joya para comer barato en Suiza. Te permite comprar a un precio muy reducido la comida que sobra al final del día en panaderías, supermercados y restaurantes. Nunca sabes exactamente qué te va a tocar, pero suele ser abundante. Yo la usé varias veces en países caros como Noruega, y comí desde bollería recién hecha hasta platos típicos empaquetados para llevar. Ideal para probar cosas nuevas sin gastar mucho.

Para usar apps como TooGoodToGo o buscar el supermercado o food truck más cercano necesitás internet desde que pisás el país, así que te conviene tener la eSIM de Airalo lista antes de viajar. Es la opción que mejor precio tiene para esta zona. En Suiza no funciona el roaming de la Unión Europea para la mayoría de los proveedores de telefonía móvil.

Consejos para comer en Suiza barato y bien

• Lleva una botella reutilizable: el agua del grifo es potable y buenísima.
• Comparte platos: muchos son abundantes, como la fondue o el Älplermagronen.
• Prueba los “Menús del día”: entre semana, muchos restaurantes ofrecen menús a precio fijo al mediodía.
• Aprovecha los desayunos del hotel: muchos son tipo buffet y puedes arrancar el día bien comido.
• Alquila un apartamento con cocina, o quédate en un hostal donde puedas cocinar. Yo en uno de mis viajes a Suiza cociné en el hostal y me llevé un tupper para poder transportar la comida. Comía con estas vistas:

Desayuno suizo

El desayuno típico suizo es simple: pan con manteca y mermelada, café con leche, y el infaltable Birchermüesli (avena remojada con yogur y fruta fresca, inventada justamente en Suiza por un médico que lo recomendaba a sus pacientes). En algunas regiones se suma queso o embutidos a la mesa.

Bebidas típicas

• Vino blanco suizo: el Fendant del Valais es el más conocido, seco y liviano.
• Rivella: una gaseosa hecha a base de suero de leche, sabor particular, es cien por ciento suiza y vale la pena probarla al menos una vez.
• Cerveza artesanal: cada región tiene sus propias cervecerías chicas.
• Aguardientes locales: el kirsch (destilado de cereza) es el más tradicional.

Preguntas frecuentes: qué comer en Suiza

Conclusión: Qué comer en Suiza – Platos típicos

Ya sabes qué comer en Suiza y cómo hacerlo sin romper el presupuesto. Desde los platos típicos de Suiza hasta opciones para comer barato, hay mucho por descubrir con el estómago contento. Si estás armando ruta, no te pierdas mis otros posts sobre Suiza; te los dejo aquí abajo.

Y algo importante, como ya mencioné antes, en Suiza no vas a poder usar el roaming gratuito de la Unión Europea, así que te dejo este post con las formas de tener internet en Suiza sin complicarte la vida.